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2019年09月24日 星期二
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天气炎热 上班族自带午餐讲究多

贵阳门户网      http://www.gymhw.com/    发布时间:2011年7月14日   来源:山东商报

 对于不少上班族来说,午餐既很重要又令人头疼。午餐时间不够充裕,周边快餐品种又不够多样,再加上一些快餐高油高盐不利于健康,一到吃饭时间就犯愁:今天中午吃什么呢?

  幸好贤惠的妻子、贴心的老妈早有准备——“爱心饭盒”里盛满了令人羡慕的营养午餐,是温馨、便利、经济又健康的好方法。然而,夏天气温高,怎样的饭菜可以既确保营养,又不容易变质呢?以下建议请您参考——

  豆类、海鲜请慎带

  虽说豆芽、豆腐、腐竹、豆皮等豆制品的蛋白质含量非常高,好吃又营养。可却非常容易变质,温度稍高,就变味变馊了。专家建议,在炎热的夏季,最好不要带豆类菜肴做盒饭。因为,它们在高温下易变质,而如果你没察觉的情况下,吃下肚去,受苦的可是自己,夏季闹肚子的人多,就因为温度高,细菌容易繁殖,食物容易变质。不洁食物吃进肚子就害苦自己了。当然,如果你能保证菜肴在家放在冰箱,路途花的时间不长,到公司后又能立即放入冰箱的话,还是可以带的。
 

  绿叶蔬菜(青菜、菠菜、韭菜等叶子是绿色的蔬菜)是我们平时必吃的高维生素食物,很多人喜欢带到饭盒里,因为大家知道,无论何时绿叶蔬菜都提倡多吃。可是,绿叶蔬菜中含有一种叫“硝酸盐”的物质,要现做现吃。存放时间过长或经微波炉加热,硝酸盐转化为“亚硝酸盐”,长期食用有害健康。

  其次,鱼和海鲜也同样不适合隔餐吃,因为放置时间长后易产生蛋白质降解物,容易对肝、肾功能造成伤害。所以,把这些营养的好菜还是在当餐解决掉吧。

  菜、饭分放,保质时间长

  很多读者认为,如果单位没有冰箱,但开着空调,室内温度不高,自带盒饭应该不会变质吧。殊不知,有些病菌在20℃以上的气温下就能快速繁殖。何况,你的盒饭还在室外高温下暴露过一段时间。

  夏天炎热,食物从家里冰箱取出,经过短时间的路途,再放入冰箱里冷藏,只要路上时间不过长,不直接暴露在太阳下,食物变质的可能性小些。但如果单位没有冰箱的话,专家建议大家就不要带饭了。因为,食物在常温下超过4个小时,变质的可能性非常大。

  其次,把菜和米饭分格存放,这也是延缓自带盒饭变质的方法,因此食物之间会相互影响,加速变质。尤其,菜的汤汁浸泡米饭容易变质。你可以选购带有多个隔层的餐盒。把饭、不同种类的菜分开放置,既防串味又防变质,两全其美。

  夏季吃瓜益处多

  什么食物可以保证夏日午餐的营养呢?夏季炎热,人的消化功能较弱,很容易发生呕吐、腹泻等急性胃肠道疾病,饮食应以清热解毒、止渴利尿为好,不要追求反季节的高价菜了,时令瓜果就是最好的选择。如黄瓜能排泄胃肠内腐败食物,对降低胆固醇有益;冬瓜富含维生素B;丝瓜、苦瓜具有解热消毒的作用。

  其他种类食物像西红柿、芹菜、莲藕等食物在夏天食用都比较有益,你都可以选择食用。不要忘了,肉类中某些营养成分是其他食物无法取代的,要补充蛋白质和氨基酸,你还得带点肉类。比如蒸个肉饼,丝瓜炒肉片等都是很好的选择。

  自带盒饭记得要放入微波炉充分加热后才能吃啊。有些人觉得天气太热,冷饭冷菜吃下肚去,自我感觉更舒服。殊不知,加热也是一个杀菌的过程,热菜热饭更有益健康。

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